|
|
Erwtensoep Met Ras El Hanout
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram spliterwten;
1 middelgrote rode ui, zeer fijn gehakt;
2 eetlepels fijngehakt selderieblad;
1 middelgrote grofgeraspte wortel;
2 blaadjes laurier;
1/2 koffielepel "Ras el Hanout";
30 gram roomboter;
zout naar smaak (of evt. bouillonblokjes);
2 liter lauw water.
Voorbereiding:
Smelt in een soeppan met dikke bodem de roomboter en fruit daar enkele minuten de fijngehakt ui, de geraspte wortel en de fijngehakte selderie in aan.
Voeg er dan de spliterwten, de laurierblaadjes en zout (of bouillonblokjes) aan toe en giet het water er bij.
Bereidingswijze:
Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken en doe er dan het specerijenmengsel bij.
Doe het deksel op de pan en laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep, als de spliterwten zacht zijn, glad met een staafmixer en laat daarna nog even 2 minuten op laag vuur zachtjes koken.
|
|
|